Головна » Здорове харчування » Їжа нового покоління: розбав свій раціон чимось новеньким

Їжа нового покоління: розбав свій раціон чимось новеньким

Суперфуди, еко-продукти, їжа нового покоління — бачимо та чуємо звідусіль. Здорове харчування, наче той смерч набирає обертів і багатіє новими екзотичними продуктами. Такою вже є людина, — в пошуках здоров’я, краси та вищих сенсів вона понишпорила цілим світом і взяла для себе всього найкращого по-трішки.

Ґранола

Ось це справжній суперфуд, без якого не обходиться день сучасного американця. Саме Америка є батьківщиною більшості сухих сніданків, утім ґранола — це дещо інше, ніж пресовані, термічно оброблені злаки зі смаковими домішками. Круп’яні пластівці (переважно вівсянка), горіхи, сухофрукти та мед — класичний склад ґраноли. Інгредієнти випікаються в духовці при низькій температурі до золотистого кольору та смачного хрусту. Такий сніданок сподобали і в Україні, здорова їжа/хештег/ґранола — можна щоденно спостерігати в профілях тих, хто намагається бути в ритмі сучасності. Тож, чим все таки корисний цей фотогенічний перекус?

Почнемо з того, що харчова та поживна цінності залежать від варіацій складу ґраноли. Вона буває з різними горіхами, з різними сухофруктами, з насінням льону, соняшника, гарбуза, з кунжутом, з шоколадом, з прянощами. Утім калорій в будь-якій немало — на 100 грам суміші припадає в середньому 400 калорій. Для сніданку це не страшно, адже до вечора ще багато часу, аби витратити усі.

Користі ґранола має на усі свої калорії:

  • покращує травлення;
  • допомагає поліпшити обмін речовин в організмі;
  • містить клітковину і мінімум цукрів;
  • розчинні волокна, що містяться в ґранолі знижують рівень шкідливого холостерину;
  • вживання сухої суміші знижує ризик захворіти раком завдяки природним антиоксидантам;
  • заряджає тривалою, а не короткочасною енергією, що є заслугою великої кількості марганцю в ґранолі;
  • незважаючи на калорійність, ґранола сприяє схудненню, адже — травлення в нормі, холостерин покинув, а енергії від сніданку чи перекусу вистачає не на 10 хвилин, а на дві години мінімум.

Білок, кальцій, калій, магній, залізо, цинк, фосфор, вітамін Е, натрій, омега-3 — в тих чи інших складових ґраноли є безліч корисних, смачних, та естетичних плюсів, а як щодо шкоди?

Вживання ґраноли все ж має деякі неприємні наслідки для людей, у яких є проблеми з травленням. Мюслі це, все таки, вуглеводи (клітковина), які можуть важко перетравлюватися. Деякі компоненти, як наприклад, повітряний рис, можуть викликати здуття. Тож варто скуштувати та обрати свою ґранолу — смачну, легку, стильну. Поєднуйте її з не менш корисними молоком, йогуртом, мусом і ваш день вже ніколи не обійдеться без естетичного та надихаючого сніданку.

Кіноа

Кіноа — безглютенове «золоте зерно», яке дійсно-таки без ГМО. Її вирощують у високогірних районах Чилі й Перу, де заборонено займатися будь-якою модифікованою культурою вирощування рослин. Екзотичне насіння дуже успішно стає модним замінником звичних квасолі, гороху та бобу. І не даремно — кіноа чи не рекодсмен за вмістом білка з-поміж інших круп, там його 15 грам на сто грам продукту, калорій — 334. Крім цього дрібні крупинки повні вуглеводів, жирів (насичених лецитинових кислот), мінералів, клітковини, вітамінів групи В, фосфору, заліза, цинку, кальцію і калію. Амінокислотний склад білків дуже збалансований та схожий до білка молока, він легко засвоюється, саме тому він такий корисний.

Готувати кіноа дуже просто та швидко, важливо промити крупу перед приготуванням у холодній воді, щоби не було гіркоти. Потім варити у воді 15 хвилин. Розсипчасті, м’які й одночасно хрумкі крупинки можуть стати частиною основних страв, супів, салатів та навіть десертів. Вони мають нейтральний смак, тож варто лише приправити спеціями і вуаля.

Чіа

Чудернацьке на слух слово «чіа» називає дуже таки достойний продукт. Маленькі зернятка іспанської шавлії родом з Латинської Америки, на батьківщині вже не мають заміни. Століттями чіа були одним із основних продуктів харчування тамтешніх народів. Чому? О, список достоїнств вражає і завойовує щоразу більшу аудиторію таких, які шукають ключ до здоров’я.

Насіння чіа містить:

  • у 15 разів більше магнію, ніж в броколі.
  • у 8 разів більше omega-3, ніж в лососеві.
  • у 6 разів більше кальцію, ніж у молоці.
  • у 6 разів більше білка, ніж у квасолі.
  • у 3 рази більше заліза, ніж у шпинаті.
  • у 2 рази більше калію, ніж в бананах.
  • у 2 рази більше клітковини, ніж у висівках.
  • у 4 рази більше селену, ніж в насінні льону.
  • більше антиоксидантів, ніж у ягодах чорниці.

Вражає, еге ж!

Насіння чіа — це низькокалорійні зерна, котрі мають безліч властивостей, що сприяють схудненню: покращують роботу травної системи, знижують кількість холостерину в організмі, невелика кількість чіа дають відчуття ситості і, відповідно, зменшують апетит. Також чіа регулюють рівень цукру в крові, а це мінус пару сантиметрів на талії.

Екзотичні зерна не потребують термічної обробки перед вживанням, позаяк втратять всю свою корисність. Їдять їх сирими додаючи до фруктів, ягід, салатів. Насіння чіа має приємний горіховий смак, тому він ніколи не зіпсує смаку смузі, соку, йогурту, соусів. Так само можна присипати насінням основні страви та випічку, що надасть  смаку пікантності, а вигляду страви витонченості.

Пастила

Ну а на десерт — десерт. Пастила, як і кіноа та чіа не є новинкою для світу, ці ласощі з давніх давен готували в країнах Сходу. В ті часи ніхто не замислювався про корисні солодощі, таким чином зберігали фрукти на зиму. Сьогодні ж цей продукт також опинився в топі найпопулярніших еко-харчів. Кожен, хто прагне відмовитися від шкідливого та фабричного, куштує пастилу й запрошує її в свій раціон назавжди.

Отож, пастила — це фруктове або ягідне пюре з медом, чи цукром. Зазвичай вона готується з полуниці, смородини, горобини, малини, сливи, яблука, які чи не суцільні вітаміни та мінерали, також мають багато аскорбінової кислоти, що покликана зміцнювати імунітет. Найбільш корисною вважають журавлинну пастилу, котра багата не лише вітаміном С, а й речовинами, що мають антибактеріальні властивості. Існують рецепти приготування ласощів із додаванням яєчного білка, а це м’якіша текстура, ніжніший смак та користь поживного білка.  Пригадаймо ще про десятки вітамінів та мікроелементів, котрі містяться в меді, тож можемо сміливо віднести пастилу до корисних солодощів:

Такий десерт приготований з ягідно-яблучного пюре покращує травлення завдяки тому, що містить багато пектинів. Ці речовини є ще й ентеросорбентами, вони здатні виводити з організму все шкідливе, на кшталт залишків медикаментів, токсинів, розпад важких металів, солі.  Дозволено їсти ці солодощі з некислих сортів фруктів навіть при панкреатиті та деяких захворюваннях підшлункової залози.

Калорійність усіх видів пастили коливається від 300 до 370 калорій на 100 грам продукту, а це, якщо говорити про дієтичне харчування, не мало. Утім це чудова альтернатива звичним солодощам.

Автор: Ірина Сагайдак
Теги

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *