Главная » Здоровое питание » Авокадо: полезный фрукт, несмотря на калории

Авокадо: полезный фрукт, несмотря на калории

Зеленый фрукт, который по химическому составу больше напоминает овощ, а по вкусу — орех, стал для меня настоящей одержимостью. Внешне и внутренне, готовя — не готовя, утром и вечером, а главное регулярно — вот уже третий месяц авокадо «мастхэв» моего рациона. Этот фрукт еще называют аллигаторовой грушей через форму и структуру кожуры, содержание полезных жиров (самое высокое среди остальных растений планеты). Жирность авокадо невероятная — более четверти продукта занимает масло. Но какое! Иммунитет, долголетие, чистые от холестерина сосуды, сахар в норме, потенция в форме и красота, которая слепит — на все это способна половинка чудодейственного авокадо в день. Выясним вместе плюсы зеленого фрукта, тонкости выбора, кулинарные и косметические ухищрения.

Польза авокадо

О мощных природных свойствах и невероятной пользе авокадо хорошо знали древние юго- и центральноамериканские жители. Мужчины активно использовали плод для восстановления сил, поддержания мужского здоровья и молодости. Женщины добавляли пюре авокадо в косметические средства и кулинарные блюда.

Из-за высокого содержания фолиевой кислоты фрукт делает настроение лучшим, а беременность здоровой и легкой. Согласно рекомендаций врачей, женщины, планирующие беременность, или уже беременные, должны принимать на 50% больше фолиевой кислоты, чем их небеременных подруги, а это 600 мкг в сутки. Дело в том, что кислота способствует правильному развитию плода и формированию здоровой нервной ткани. Если с материнством Ты еще не определилась, или же пока не планируешь, то 400 мкг составляет идеальную порцию фолиевой кислоты в день. В 100 граммах мякоти авокадо содержится 81 мкг этой полезной кислоты.

Авокадо действенно борется с холестерином. Благодаря высокому содержанию хороших моно- и полиненасыщенных жиров фрукт значительно снижает уровень холестерина в крови и надежно защищает сердце. Очищать сосудики от опасного налета ненасыщенным жирам помогает ряд других витаминов, которые в избытке содержатся в аллигаторовой груше. Фолаты, а это у нас витамины группы В, далее витамины А и Е, калий, стеролы и олеиновая кислота тоже весьма успешно борются с холестерином. Польза авокадо еще и в том, что в 100 граммов фрукта есть аж 1,5 мг железа, а калия, о котором я только вспоминала, до 700 мг, меди — 0,19 мг. Богатый авокадо и кальцием, магнием и фосфором, хлорофиллом, мощным антиоксидантом глутатионом.

40 часов в неделю интеллектуальной работы? Авокадо идеально подойдет для быстрого и полезного восстановления умственных сил. Достаточно перекусить половинкой спелого фрукта и воодушевление соображать вернется уже через несколько минут. Такая польза авокадо заключается в мононенасыщенных жирах, которые являются своеобразным топливом для мозга. Оно улучшает концентрацию, настроение и самочувствие. Настроение становится лучшим из-за фолиевой кислоты, о которой говорилось выше. Все просто: кислота, которой авокадо буквально перенасыщенно, высвобождает нейромедиаторы счастья, или так называемые гормоны счастья, и жизнь становится прекраснее.

Авокадо — настоящий эликсир молодости. Свойства фрукта предотвращают старение на клеточном уровне. В аллигаторовой груше содержится широкая гамма антиоксидантов. Такие субстанции, как лютней, селен, глутатион, а вместе с ними витамины А и Е, противодействуют процессу старения тканей наших внутренних органов, так же как и способствуют сохранению внешней молодости. Становиться привлекательными с авокадо помогают полезные жиры, группа витаминов и антиоксидантов. Если же решишься добавить половинку плода среднего размера в ежедневный рацион, то результат будет «на лицо» уже за 28 дней. Ровно столько времени нужно большинству клеток, чтобы пройти процесс регенерации. За четыре недели незначительные морщины действительно станут незаметными, стенки клеток укрепятся, что придаст коже здоровый блеск и упругость. Кроме того, благодаря уникальным свойствам масла этого экзотического фрукта, кожные воспалительные процессы уменьшаются — акне, экзема, дерматиты могут стать страшным сном, от которого свойства авокадо способны Тебя избавить. Так что польза авокадо несомненная!

Недостатки авокадо

Как по мне, недостатков фрукт не имеет. Опасным он может быть только в случае, если Твой организм его не воспринимает. Процент людей, имеющих аллергию на авокадо, низкий, и составляет менее половины процента населения. Главное, помни о косточке и листьях плода — и то, и другое содержит токсичные и совсем не полезны для людей и животных вещества. Поэтому сразу, как разрежешь авокадо, выбрось косточку — через реакцию с воздухом она окисляется и выделяет токсины.

Теперь о очистке плода: Ты знала, что в Великобритании людей, которые поранились во время разрезания фрукта, так много, что государство вынуждено было выдать специальную инструкцию, согласно которой процесс очистки плода будет максимально безопасным? Секрет заключается в том, что авокадо следует надрезать вдоль и вывернуть в разные стороны половинки — если они очень трудно отделяются, плод незрелый. Можешь его использовать в приготовлении омлета, но в дальнейшем внимательнее выбирай фрукт. После разделения половинок извлекается косточка, и мякоть выскабливается с помощью чайной ложки, или же плод очищается от кожуры с помощью ножа, подойдет и нож для овощей.

Еще немного о потенциальных минусах:

  • Некоторых не устраивает вкус авокадо. Слишком ореховый, или же наоборот — слишком … отсутствует. Так, плод не отличается широкой вкусовой гаммой, имеет несколько «никакой» вкус, но по желанию ситуацию можно исправить специями, соусом или, скажем, лимонным соком. Известный мексиканский соус на базе авокадо — гуакамоле, отличное тому подтверждение. Рецепты из авокадо откроют для тебя новые сочетания ингредиентов и вкусов.
  • Кому-то консистенция, видите ли, не та. Маслянистая текстура спелых плодов кому-то может показаться неаппетитной, но именно благодаря ей авокадо так идеально «ложится» на сэндвичи, является прекрасным элементом для смузи или косметических масок и бальзамов.
  • Калорийность. В среднем 100 граммов фрукта содержит 2 сотни калорий. Энергии от авокадо так много из-за жирности. Но это же полезная энергия, которая высвобождается медленно, а значит дарит ощущение насыщенности, и никто за бесполезными снеками не тянется. Диетологи активно советуют вводить экзотический плод в диетическое меню! Если Твоя цель похудеть — смело заменяй масло на утреннем цельнозерновой хлеб на пасту из свежего авокадо: калорий съешь меньше, а пользы в разы больше. И голод не будет посещать тебя минимум 4 часа.
  • Цена. Тут не поспоришь — фрукт не из дешевых. В зависимости от сезона и места закупов стоимость одного авокадо колеблется от 30 до 75 гривен. Но если посчитать, что одного плода Тебе хватит на два дня, сумма не столь пугающая.

Как выбирать авокадо?

Рассматривая фрукт, обратите внимание на цвет его кожуры. Никаких пятен — только равномерный цвет от темно-зеленого до салатового, ведь все зависит от сорта плода. Так же и с весом и размером авокадо — плод может весить 100 граммов и быть величиной с куриное яйцо, а может и все полтора килограмма с длиной в 20 сантиметров. Советую выбирать плод тяжелый и несколько твердый — за два дня при комнатной температуре он созреет и будет иметь идеальную консистенцию. Но ни в коем случае не клади недозрелую аллигаторовую грушу в холодильник — там она только испортится, так и не успев созреть. Некоторые советует заворачивать авокадо в газету для быстрого созревания. Если честно, то пробовала, и никоим образом процесс эта затея не ускорила. Созревший фрукт следует хранить в холодильнике, но не дольше 5-7 дней, ведь кожура начинает темнеть, а плод портиться. Если же хочешь выбрать спелый, готовый прямо сейчас до еды авокадо, то обрати внимание на плод, мякоть которого несколько проминается под пальцем, но медленно возвращает форму после нажатия и ни в коем случае не является рыхлой.

Рецепты из авокадо: как наслаждаться фруктом ежедневно

Перетереть, намазать, поджарить, порезать, полюбить и стать зависимым — все это о авокадо, «супер-фуде» современности. «Заморский» фрукт, который растет в теплых и далеких краях, перестал быть экзотическим. Все чаще зеленые, грушевидные плоды появляются на полках супермаркетов, а затем и в корзинах украинцев. Консистенция, приятный ореховый вкус и уникальный химический состав делают фрукт фаворитом диет-меню, хотя польза авокадо остается высокой независимо от количества калорий Твоего рациона. Так, аллигаторова груша, как называют ее англичане, продукт высококалорийный и исключительно жирный. Но все дело в том, что каждый процент жира, содержащегося в плоде — полезен. Если не злоупотреблять объемами съеденного, то эффект похудения гарантирован.

Авокадо помогает красоте цвести. Трудно поверить, но концентрация микроэлементов, минералов, жиров, антиоксидантов и прочих активных биологических веществ в этом фрукте выше, чем в любом другом существующем продукте. То есть, съедая половинку плода ежедневно, мы получаем порцию всего полезного и необходимого за раз. Исследовав свойства авокадо, ученые в один голос считают его лидером среди продуктов, которые борются со старением. В нем содержатся полезные моно- и полиненасыщенные жиры и витамин Е в большом количестве, а это препятствует развитию атеросклероза. Плюс — калий, который улучшает состояние кожи и сосудов, и мощный антиоксидант глутатион, который помогает насыщать организм кислородом. При регулярном употреблении, авокадо помогает справиться с симптомами менопаузы и состояниям, которое ей предшествует, а еще снижает в крови уровень холестерина и сахара. Как видишь, плюсов пруд пруди. Минусом может стать аллергия на фрукт, но встречаются эти проявления исключительно редко.

Вот уже третий месяц свой день я начинаю не с кофе, а из половинки спелого авокадо. Если хорошо посчитать, то не так уж и дорого получается — можно найти продукт по 25-35 гривен за штуку. Зато на креме для тела, дорогих масках для волос и порой даже на дневном креме для лица можно сэкономить — кожа и волосы увлажненные и нежные на ощупь, и все это без дополнительного косметического ухода. До еды и масок для волос и лица выбираю несколько мягче на ощупь плод. Чтобы проверить, легонько нажимаю пальцем, проверяя упругость — если мякоть поддается, но не «проседает» — вот оно, Ты нашла свое одно и единственное авокадо! Я люблю зеленый фрукт, который скорее напоминает нежную ореховую массу идеального цвета, чайной ложечкой прямо из кожуры выедать. Если надоедает, то не ленюсь и несколько блюд приготовить. Поверь, сочетая аллигаторовой грушу с различными продуктами, можно наколдовать изысканных вкусовые нотки. Поэтому авокадо так любят гурманы во всем мире.

Рецепты из авокадо достаточно распространены. Фрукт часто используется в вегетарианской кухне в качестве заменителя мяса, рыба, а порой и яиц. Суши любят авокадо, особенно, если сочетать его с мягкими сливочными сырами. В странах Латинской Америки, в Испании, где фрукт является обычным продуктом, с авокадо готовят только соусы или закуски, но и супы, коктейли и даже мороженое. В Бразилии авокадо едят с медом, вареньем или сахаром.

 Самый популярный рецепт с авокадо во всем мире — это, конечно же, гуакамоле. Мексиканское блюдо простого приготовления — полезно и вкусно. Рецепт прост: разминаешь мякоть спелого плода, мелко шинкуем помидор и небольшую луковицу, добавляешь немного соли и перца, несколько капель лимонного сока и — готово! Если любишь поострее, то несколько капель соуса табаско, или минимум перца чили изменят нежный соус на пикантное дополнение к гренкам, чипсам и остальным снекам.

Интересно раскрывается вкус авокадо в сочетании с рыбой и морепродуктами. Паштет из креветок, домашнего майонеза и авокадо — это полезно и невероятно вкусно. Готовишь и очищает несколько креветок, измельчаешь их, добавляешь в пюре из авокадо, заправляешь это дело домашним майонезом, солим, перчим по вкусу и вуаля — нежный и изысканный аперитив готов. Можешь подавать перед ужином на хрустящих гренках, как изысканную закуску, блюдо идеально подходит для белого вина и в летнее время.

 Авокадо является уникальным элементом многих салатов. Вот, хотя бы салат из спелых зеленых грушевидных плодов и копченой семги. Тебе понадобится одно среднее авокадо, копченая или слабосоленая семга, майонез, укроп. Разрезаем на две половинки авокадо, аккуратно удаляем косточку, и также аккуратно, чайной ложкой, вынимаем мякоть в отдельную тарелку. Добавляем в мякоть семгу, предварительно порезав ее соломкой, майонез по вкусу, укроп. Наконец, щепотка специй, но не переусердствуй, иначе потеряется истинный вкус зеленого плода. Семгу можно заменить креветками — так же невероятно подойдет!

Моим личным фаворитом является салат из авокадо, клубникой и сыром рикотта. С ингредиентов тебе понадобятся: авокадо, 200 грамм свежей клубники, 100 г сыра рикотта (для особых гурманов может подойти изящный козий сыр), бальзамический уксус, коричневый сахар, лимонный сок, морская соль и горсть листьев салата (может быть руккола). Бальзамический уксус несколько подогревают, чтобы сахар легко растворился. Листья салата несколько измельчаешь и выкладываешь на тарелку. Авокадо нарезают ломтиками, сбрызгивают соком лимона, солишь, перчишь и кладешь на подушку из салата. Клубнику нарезаешь пластинками и вместе с кусочками сыра добавляешь к авокадо и листья салата. Все это немного солишь и поливал подслащенным бальзамическим уксусом.

Если есть вдохновение потратить больше сил на приготовление, предлагаю рецепт запеченного с яйцом авокадо. Опять же нужен спелый плод, разрезаем его и избавляемся от косточки. Несколько капель сока лимона или лайма, чтобы авокадо не потемнело в процессе запекания. Посыпь фрукт смесью любимых трав. Вложи по одному яйцу в место, где предварительно были косточка. Всю эту красоту клади в духовку на 15 минут, температура выпекания не должен превышать 190 градусов. Готовое блюдо приправ перцем и солью по вкусу, укрась несколькими листочками базилика.

Рецепты из авокадо: десерты

Прекрасно «звучит» авокадо и в десертах. Муссы, мороженое, кремы и даже брауни на базе зеленого фрукта набирают все большей популярности. Все чаще модные кафе предлагают полакомиться фисташково-авокадовым мороженым. Предлагаю Тебе попробовать приготовить эту полезную вкуснятину дома, а вот и рецепт едля Тебя.

Ингредиенты:

  • 100 г очищенных фисташек;
  • 1 авокадо;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 чайная ложка экстракта ванили;
  • 1 чайная ложка сока лимона или лайма;
  • 100 г сливок.

Фисташки мелко нашинковать и закинуть в блендер вместе с лимонным соком. Смешать так, чтобы получилась однородная массу. Здесь главное не спешить — процесс микширования займет несколько минут. Далее добавляешь предварительно размятую и смешанную с медом мякоть авокадо и снова включаешь блендер. Сливки смешиваем с ванилью и взбиваем миксером. Продолжаешь, пока не получишь кремообразную консистенцию. Сливки смешиваем с фисташково-авокадовое массой, наливаешь в неглубокий контейнер и кладешь на 3-4 часа в морозилку. Если хочешь порадовать себя и близких изысканным муссом, то вместо морозилки отправь смесь в холодильник. Укрась десерт несколькими измельченными фисташками. Поверь, этот орехово-солено-сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Автор: Плахмаль Анна
Теги

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *