Замечательные кальмары, фаршированные пекинской капустой

19/12/2017

Добрая кухня

309

Какие же они прекрасные на вкус! Очень гармоничное сочетание овощей и морепродуктов, отличный легкий и красивый ужин. Определенно, это блюдо станет нашим любимым.

А как хороша там пекинская капуста! Еще несколько месяцев назад я воспринимала ее только в салатах, но суровое меню кормящей мамы сподвигло закинуть пекинскую капусту в щи вместо обычной. И, оказалось, что это очень вкусно! Теперь я с ней делаю все: супы, пасту, стир-фраи, начинку, закуски, ну и, конечно, салаты. И вам очень рекомендую.

Ловите рецепт!

Ингредиенты

8 очищенных тушек кальмаров (я покупаю сразу чищенные в проверенном месте);
1 луковица;
1 большая морковка;
2 милых перца;
1 средний кабачок;
1/2 кочана пекинской капусты (она же китайская, она же салат);
Несколько свежих помидоров или значительная горсть вяленых;
1 ст.л. сметаны;
Специи (куркума, паприка, сушеные чеснок и петрушка, соль, перец).

Творческий процесс

Разморозьте кальмары. При необходимости безжалостно почистьте. Не забудьте проверить на наличие хитиновых внутренностей (даже в чищенных они попадаются).
Очень красиво и неспешно нарежьте овощи мелким кубиком. Кроме капусты, у нее срежьте частично белую твердую часть (я просто вырезаю клином наиболее плотный участок). Оставшийся лист разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.
Разогрейте вместительную сковороду, налейте немного растительного масла, убавьте огонь до среднего и начните закидывать овощи в таком порядке: лук /5 минут обжарить/, морковь и перец /еще 5 минут/, кабачок и помидоры /5 минут.
В конце добавьте капусту и нежно присыпьте специями — куркумой, паприкой, сушеным чесноком и петрушкой, а также посолите и поперчите.
Готовьте, безмятежно помешивая, еще пять минуток.
Переложите в миску и отправьте на окошко немного отдохнуть и остынуть (минут 10, просто, чтобы не обжечься в процессе фарширования). Сковородку не мойте, еще пригодится.
Нежно начините кальмары овощами, сильно не забивайте их прекрасные тушки, они имеют свойство значительно уменьшаться при термической обработке.
Сложите фаршированных красавчиков обратно в сковороду, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Сметану разведите в небольшом количестве воды (загляните в сковородку и определите сколько жидкости для тушения кальмаров вам не хватает. Мне нужно было около 100 г для полного кальмарного счастья и удачного тушения). Посолите, поперчите и добавьте еще немного петрушки. Залейте кальмары получившимся соусом и тушите до готовности минут 5–10.
Подавайте с рисом и салатом из пекинской капусты и помидоров. И вообще, надо иногда и пп готовить.