Замечательные кальмары, фаршированные пекинской капустой
Какие же они прекрасные на вкус! Очень гармоничное сочетание овощей и морепродуктов, отличный легкий и красивый ужин. Определенно, это блюдо станет нашим любимым.
А как хороша там пекинская капуста! Еще несколько месяцев назад я воспринимала ее только в салатах, но суровое меню кормящей мамы сподвигло закинуть пекинскую капусту в щи вместо обычной. И, оказалось, что это очень вкусно! Теперь я с ней делаю все: супы, пасту, стир-фраи, начинку, закуски, ну и, конечно, салаты. И вам очень рекомендую.
Ловите рецепт!
Ингредиенты

- 8 очищенных тушек кальмаров (я покупаю сразу чищенные в проверенном месте);
- 1 луковица;
- 1 большая морковка;
- 2 милых перца;
- 1 средний кабачок;
- 1/2 кочана пекинской капусты (она же китайская, она же салат);
- Несколько свежих помидоров или значительная горсть вяленых;
- 1 ст.л. сметаны;
- Специи (куркума, паприка, сушеные чеснок и петрушка, соль, перец).
Творческий процесс
- Разморозьте кальмары. При необходимости безжалостно почистьте. Не забудьте проверить на наличие хитиновых внутренностей (даже в чищенных они попадаются).
- Очень красиво и неспешно нарежьте овощи мелким кубиком. Кроме капусты, у нее срежьте частично белую твердую часть (я просто вырезаю клином наиболее плотный участок). Оставшийся лист разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.
- Разогрейте вместительную сковороду, налейте немного растительного масла, убавьте огонь до среднего и начните закидывать овощи в таком порядке: лук /5 минут обжарить/, морковь и перец /еще 5 минут/, кабачок и помидоры /5 минут.
- В конце добавьте капусту и нежно присыпьте специями — куркумой, паприкой, сушеным чесноком и петрушкой, а также посолите и поперчите.
- Готовьте, безмятежно помешивая, еще пять минуток.
- Переложите в миску и отправьте на окошко немного отдохнуть и остынуть (минут 10, просто, чтобы не обжечься в процессе фарширования). Сковородку не мойте, еще пригодится.

- Нежно начините кальмары овощами, сильно не забивайте их прекрасные тушки, они имеют свойство значительно уменьшаться при термической обработке.
- Сложите фаршированных красавчиков обратно в сковороду, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
- Сметану разведите в небольшом количестве воды (загляните в сковородку и определите сколько жидкости для тушения кальмаров вам не хватает. Мне нужно было около 100 г для полного кальмарного счастья и удачного тушения). Посолите, поперчите и добавьте еще немного петрушки. Залейте кальмары получившимся соусом и тушите до готовности минут 5–10.
- Подавайте с рисом и салатом из пекинской капусты и помидоров. И вообще, надо иногда и пп готовить.
Приятного ужина, мои хорошие!
Автор: LuxTopFit
Теги