Низкоуглеводные обед и ужин

Количество порций: 6

Время приготовления: 22 минуты

В 1 порции: калории: 76.8ккал, белки: 3.8г, жиры: 4.2г, углеводы: 2.5г.

• Репчатый лук – 2 средних луковицы
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Говяжий бульон – 4 стакана
• Куриный или овощной бульон – 1 стакан
• Херес или белое вино – 2 ст. л.
• Вустерский соус – 1 ст. л.
• Мускатный орех – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Тертый сыр пармезан – 60 г
• Моцарелла – 6 кусочков
• Цельнозерновой хлеб – 6 тоненьких кусочков (по желанию)

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне (не позволяйте ему задымиться!). Добавьте сливочное масло, расплавив его в оливковом. Уменьшите огонь, добавьте порезанный лук и пассеруйте, помешивая время от времени, в течение 7-10 минут, пока он не станет прозрачным и светло-золотистым.

2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте бульон, вустерский соус и херес или вино. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение 3 минут. Добавьте пармезан, перец и соль, если необходимо (попробуйте, чтобы убедиться в ее необходимости). Поварите еще 3 минуты.

3. Порежьте хлеб на круги по размеру суповых тарелок и отложите. Перелейте суп в 6 тарелок, стараясь равномерно распределить лук. Осторожно положите хлебный круг на каждую тарелку.
4. Положите кусок сыра моцарелла на каждую тарелку так, чтобы он немного свешивался с краев тарелки. Осторожно поставьте все 6 тарелок по очереди на большой противень. Поместите их в нагретый духовой шкаф на 2-3 минуты. Когда сыр расплавится, подрумянится и начнет стекать с тарелки по краям, вытащите тарелки из печи, при желании посыпьте мускатным орехом и подавайте.

Количество порций: 4

Время приготовления: 36 минут

Примерно на 100г. продукта: белки: 20г, жиры: 5г, углеводы: 1 г.

• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Телячьи отбивные – 4 толстых нежирных, весом 230 г каждая
• Размягченное сливочное масло – 2 ст. л.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Дижонская горчица – 1,5 ч. л.
• Жирные сливки – 3 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Свежемолотый черный перец – ¼ ч. л.
• Мелко порезанная свежая петрушка – 4 ст. л.

1. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Положите отбивные на сковороду и готовьте их на среднем огне примерно 10 минут с каждой стороны или до готовности.
2. В маленькой кастрюле подогрейте 7 остальных ингредиентов. Часто помешивайте. Не доводите до кипения.
3. Когда отбивные будут готовы, снимите их со сковороды и положите на блюдо.
4. Вылейте со сковороды весь оставшийся жир и налейте туда горчичную смесь. Прогрейте на малом огне, чтобы пропитать соус соками со сковороды.
5. Вылейте горчичный соус на отбивные и посыпьте резаной петрушкой.

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

В 1 порции: белки: 6.6г, жиры: 4.3г, углеводы: 2,3г.

• Цветная капуста (средних размеров) – 1 головка
• Креветки (отварные или приготовленные на пару) – 400 г
• Зеленый лук (мелко рубленный) – 1 пучок
• Яйца (вкрутую) – 3 шт.
• Майонез (легкий) – 100 г
• Черные маслины (консервированные) – 1 банка
• Гвоздика – 1/3 ч.л.

1. Начнем готовить салат с яиц. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю и варите яйца вкрутую примерно 5-7 минут после того, как закипит вода.
2. Охладите их под проточной водой, очистите от скорлупы, промойте и мелко покрошите. В большую керамическую или стеклянную миску положите сырую цветную капусту, предварительно разобранную на небольшие кусочки-соцветия, очищенные от панциря креветки, рубленный зеленый лучок, яйца, консервированные черные оливки и тертую до порошка гвоздику.
3. Перемешайте ингредиенты, заправьте соусом. Салат готов.
4. Если будет суховат, добавьте немного фильтрованной воды. Только не майонез или растительное масло. В таком случае точно подсчитать калории будет практически невозможно.
   Накройте салат крышкой и отправьте в холодильник. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей зеленью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

В 1 порции: калории: 14.3ккал, белки: 0.4г, жиры: 0.2г, углеводы: 2.9г.

• Морковь – 680 г
• Свежий имбирь – кусочек длиной 4 см
• Жирные сливки – 4,5 ст. л.

1. Обрежьте ботву с моркови, почистите ее и нарежьте кусками размером 2-2,5 см. Положите в кастрюлю среднего размера и добавьте 4 стакана воды и 1,5 чайные ложки соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки до тех пор, пока морковь не станет очень мягкой (примерно 35 минут).
2. Тем временем почистите имбирь и натрите его на крупной терке. Оберните его бумажным полотенцем и сильно выжмите, чтобы получить сок. Должно получиться около 1 столовой ложки сока. Отложите тертый имбирь.
3. Переложите морковь в кухонный комбайн и пюрируйте до однородного состояния, постепенно добавляя морковный отвар. Влейте имбирный сок и сливки и прокрутите еще раз.
4. Вылейте суп обратно в кастрюлю, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Подогрейте и подавайте.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

В 1 порции: калории: 83ккал, белки: 16.5г, жиры: 1.8г, углеводы: 1г.

• Филе камбалы – 4 шт. по 230 г каждое
• Соль – 1,25 ч. л.
• Белый перец – 1/2 ч. л.
• Зеленый лук – 2 пера
• Растопленное сливочное масло – 4 ст. л.
• Сухое белое вино – половина стакана
• Рубленная петрушка – 1 ст. л.
• Тимьян – 1/2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Мука – 1,5 ч. л.
• Жирные сливки – 2 ст. л.

1. Нагрейте духовку до 190˚С.
2. Помойте и вытрите филе, приправив их солью и перцем. Разложите в форме для запекания, смазанной маслом в один слой. Посыпьте порезанным зеленым луком, тимьяном и покрошенными лавровыми листьями. Полейте растаявшим маслом и вином.
3. Прикройте промасленной бумагой, накройте крышкой и запекайте 20 минут.
4. Осторожно вытащите филе из формы. Вылейте оставшийся жир в небольшую кастрюлю, добавьте столовую ложку масла и растопите. Смешайте с мукой, добавьте сливки и подогревайте в течение 4минут.
5. Полейте рыбу и подавайте к столу.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

В 1 порции: белки: 26г; жиры: 7г; углеводы: 1г; калорийность: 173кКал.

• 1 чайная ложка белого перца
• 1 стакан жирных сливок
• 1 красный перец
• 3 стакана куриного бульона
• 1 кочан цветной капусты
• 1 чайная ложка соли
• 1 пучок сельдерея
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 зубчика чеснока

1. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей на сливочном масле в кастрюле. Добавьте нарезанную цветную капусту, соль и перец по вкусу.
2. Куриный бульон необходимо вскипятить. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут.
3. Пока суп вариться, почистите и нарежьте красный перец.
4. Когда цветная капуста размякнет, добавьте нарезанный перец.
5. С помощью блендера из этого сделайте пюре. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Добавьте приправы по вкусу.
6. Украсьте зелёным луком и сельдереем.

Количество порций: 4

Время приготовления: 60 минут

В 1 порции: белки: 16г, жиры, 21.6г, углеводы: 2,4г.

• Свинина – 300 г
• Молоко – 1 стакан
• Плавленый сыр – 200 г

1. Нарежьте свинину на порционные куски и слегка отбейте.
2. Уложите в смазанную маслом кастрюлю из жаропрочного стекла и залейте стаканом молока. Поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов.
3. Через час добавьте 200 г плавленого сыра, порезанного тонкими ломтиками, и запекайте до готовности.

Количество порций: 3

Время приготовления: 120 минут

В 1 порции: 91.2ккал,белки: 15.1г, жиры: 2.3г, углеводы: 2.8г.

• Куриные грудки без костей и кожи – 6 шт.
• Бекон – 12 полосок
• Сметана – 2 стакана
• Жирные сливки – 60 г
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Молотый имбирь – ¼ ч. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Сливочное масло – 3 ст. л.

1. Нагрейте духовку до 160˚С.
2. Растопите сливочное масло и размажьте по дну и бокам формы для запекания.
3. Слегка поджарьте бекон, чтобы он был готов лишь частично, но не стал хрустящим.
4. Оберните две полоски мягкого бекона вокруг каждой куриной грудки и разложите их в форме для запекания.
5. В небольшой кастрюле смешайте сметану, сливки, соевый соус и имбирь. Полейте курицу, посолите и поперчите и запекайте при 160˚С два часа. Первый час – с закрытой крышкой или фольгой, а второй час – с неприкрытой.